Ground-tua juga dikenali sebagai gulma biskop.
Trachyspermum copticum
Pengelasan saintifik
Kerajaan: Plantae
(berperingkat): Magnoliophyta
(berperingkat): eudicots
(berperingkat): Magnoliales
Order: Apiales
Keluarga: Apiaceae
Genus: Trachyspermum
Spesies: T. copticum
Nama Binomial
Trachyspermum copticum
copticum Trachyspermum, umumnya dikenali sebagai ajwain, jintan ajowan, biji karambol atau keliru sebagai gulma biskop, adalah tanaman dari India dan Timur Dekat bibit yang digunakan sebagai ramuan. [1]
Ciri-ciri
Ini adalah buah biji kecil seperti serupa dengan gulma biskop (Ammi Május) tanaman, telur berbentuk dan berwarna keabu-abuan. Tanaman ini mempunyai persamaan dengan peterseli. Kerana penampilan mereka benih-suka, polong buah kadang-kadang disebut biji ajwain atau keliru sebagai benih Ammi Május (Botanical sinonim untuk ajwain yang tidak lagi diterima oleh itis adalah: Ammi copticum, Carum copticum, Trachyspermum Ammi).
Etimologi
Ajwain sering bingung dengan benih lovage; bahkan beberapa kamus keliru ajwain negara berasal dari tanaman lovage. Dalam bahasa Hindi, ini disebut sebagai ajwain (अजवायन). Ajwain juga disebut owa (ओवा) di Marathi, jawain di Punjabi, juani di Oriya, vaamu atau oma di Telugu, omam (ஓமம்) di Tamil, ajwana di Kannada, ajmo (અજમો) di Gujarat, jowan dalam bahasa Bengali, jwano di Nepal , asamodagam di Sinhala, ayamodakam di Malayalam, jamain di Maithili, xiang zhu la jiao (香 着 辣椒) dalam bahasa Cina, dan Ажгон dalam bahasa Bahasa Rusia. Ajwain biji
Bumbu dan aroma
ajwain Baku bau hampir sama persis seperti thyme kerana juga mengandungi timol, tapi lebih aromatik dan kurang halus rasa, serta sedikit pahit dan pedas. Rasanya seperti thyme atau jintan, hanya lebih kuat. Bahkan sejumlah kecil ajwain mentah sepenuhnya akan mendominasi rasa masakan.
Dalam masakan India, ajwain ini hampir tidak pernah digunakan baku, tapi entah kering-panggang atau digoreng dalam minyak sapi atau minyak. Ini mengembangkan aroma yang jauh lebih halus dan kompleks, agak serupa dengan jintan tetapi "cerah". Antara lain, digunakan untuk membuat jenis parantha, disebut ajwain ka parantha.
Sejarah
Ajwain berasal di Timur Tengah, mungkin di Mesir dan anak benua India, tetapi juga di Iran, Mesir dan Afghanistan. Hal ini kadang-kadang digunakan sebagai bahan dalam Berbere, campuran rempah-rempah disukai di Eritrea dan Habsyah.
Di India, menghasilkan ajwain utama negara adalah Rajasthan dan Gujarat, di mana Rajasthan menghasilkan sekitar 90% dari jumlah keseluruhan pengeluaran India.
Ubat menggunakan
Hal ini juga secara tradisional dikenali sebagai bantuan pencernaan, melegakan untuk ketidakselesaan perut kerana gangguan pencernaan dan antiseptik. Di bahagian selatan India, biji ajwain kering serbuk dan direndam dalam susu, yang kemudian ditapis dan dimasukkan ke bayi. Banyak menganggap itu mengurangkan kolik pada bayi, dan anak-anak itu juga meningkatkan pencernaan dan nafsu makan. Ajwain boleh digunakan sebagai campuran pencernaan pada haiwan besar. Di bahagian utara India, sering dikonsumsi setelah makan berat. [Rujukan?]